食品真空包裝機(jī)的主要作用——除氧抑菌
    使用過真空包裝機(jī)的客戶多多少少都會(huì)知道，真空包裝機(jī)是可以除氧抑菌的，但是具體是怎樣做到的，大部分人就不知道了。下面諸城卓力資深技術(shù)維護(hù)人員就為您詳盡介紹一下，食品真空包裝機(jī)除氧抑菌過程，希望您可以有個(gè)大致的認(rèn)識(shí)，以便對(duì)真空包裝機(jī)有個(gè)全面的認(rèn)知。
    食品真空包裝機(jī)怎么除氧抑菌，真空除氧除了能夠抑制微生物的生長(zhǎng)和繁殖外，另一個(gè)重要功能是防止食品氧化，因油脂類食品中含有大量不飽和脂肪酸，受氧的作用而氧化，使食品變味、變質(zhì)，此外，氧化還會(huì)使維生素?fù)p失，食品色素中真空除氧除了抑制微生物的生長(zhǎng)和繁殖外，另一個(gè)重要功能是防止食品氧化，因油脂類食品中含有大量不飽和脂肪酸，受氧的作用而氧化，使食品變味、變質(zhì)，此外，氧化還維生素?fù)p失，食品色素中不穩(wěn)定物質(zhì)受氧作用，顏色變暗。
    除氧能有效地防止食品變質(zhì)，保持其色、香、味及營養(yǎng)價(jià)值。具有很大的商業(yè)價(jià)值。全自動(dòng)真空包裝機(jī)充氣包裝的主要作用除真空包裝所具備的除氧保質(zhì)、保鮮功能外，主要還有抗壓、防碎，阻氣、保鮮等作用，能更有效地使食品長(zhǎng)期保持原有的色、香、味、形及營養(yǎng)價(jià)值。
    有許多食品不適宜采用真空包裝而必須采用真空充氣包裝。如薯片食品等。食品經(jīng)真空充氣包裝后，包裝袋內(nèi)充氣壓強(qiáng)大于包裝袋外大氣壓強(qiáng)，能有效地防止食品受壓破碎變形并不影響包裝袋外觀。真空充氣包裝在真空后再充入氮?dú)?、二氧化碳、氧氣等單一氣體或兩三種氣體的混合氣體。
    其一、氮?dú)馐嵌栊詺怏w，起充填作用，使袋內(nèi)保持正壓 ，以防止袋外空氣進(jìn)入袋內(nèi)，對(duì)食品起到一個(gè)保護(hù)作用。
    其二、二氧化碳能夠溶于各類脂肪或水，引成酸性較弱的碳酸，有抑制霉菌、腐敗細(xì)菌等微生物的活性。
    其三、氧氣具有抑制厭氧菌的生長(zhǎng)繁殖，保持水果、蔬菜的新鮮及色彩，高濃度氧氣可使新鮮肉類保持其鮮紅色。